Tento zákusok jednoducho nesmie chýbať na žiadnej poriadnej oslave! 🎉 Je neskutočne šťavnatý, sviežo pikantný vďaka ananásu a rumovému punču 🍍🍹 a vďaka čokoládovej poleve vydrží svieži a vláčny aj celý týždeň – teda ak sa dovtedy nezje! 😄
Spodok tvorí mäkká, savá piškóta a vrch hustá, sýta punčová hmota s mletými orechmi. Je to poctivý retro dezert pečený na veľký plech 📐, ktorý nakŕmi celú rodinu, hostí a ešte vám z neho ostane. Perfektná voľba na svadby, krstiny, narodeniny či akékoľvek rodinné stretnutie 🎂🥂. Ak nájdete túto kombináciu sladko-kysléhu ananásu, orechov, rumu a čokolády na stole, veru neostane len pri jednom kúsku!
Čo budeme potrebovať?
Piškótové cesto (na 2 pláty):
- 10 ks vajec
- 240 g kryštálového cukru (do žĺtkov)
- 12 PL horúcej vody
- 260 g kryštálového cukru (do snehu)
- 500 g polohrubej múky
- 1,5 balíčka kypriaceho prášku do pečiva
Punčová plnka:
- 1 ks ananásového kompótu (ovocie aj so šťavou)
- 1,5 dl vody
- 300 g kryštálového cukru
- 250 g stuženého pokrmového tuku
- 2 PL kakaa
- 200 g mletých orechov (vlašských)
- Rum (podľa chuti a vône)
Na dokončenie:
- Čokoládová poleva (čokoláda na varenie rozpustená s kúskom tuku)
Postup prípravy
- Upečenie dvoch piškót: Z vajec, 240 g kryštálového cukru, horúcej vody, polohrubej múky, kypriaceho prášku a tuhého snehu vyšľahaného s druhým cukrom (260 g) zamiesime piškótové cesto. Rozdelíme ho na dve polovice a upečieme dva samostatné pláty.
- Základ na plnku: Jedno upečené cesto necháme priamo na plechu ako spodný korpus. Druhé vychladnuté cesto v veľkej mise rukami úplne rozmrvíme a pridáme k nemu celý ananásový kompót – nakrájaný ananás aj so šťavou.
- Príprava punčového sirupu: V kastróli zvaríme 1,5 dl vody s 300 g kryštálového cukru, čím vytvoríme sladký sirup. Odstavíme ho z ohňa a hneď doň vmiešame 250 g stuženého tuku, 2 lyžice kakaa, 200 g mletých orechov a podľa vlastnej chuti prilejeme rum.
- Spojenie plnky: Tento teplý sirup vylejeme do misy k rozmrvnenému cestu a ananásu. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby cesto nasalo všetky chute a vznikla hustá, tvárna punčová hmota.
- Vrstvenie a dokončenie: Hotovú punčovú masu rovnomerne natrieme na pripravený prvý korpus na plechu a necháme vychladnúť.
- Čokoládový záver: Na stuhnutý povrch vylejeme čokoládovú polevu a zákusok odložíme na niekoľko hodín (ideálne cez noc) do chladničky.
Tip od Mani: Tento zákusok je najlepší na druhý alebo tretí deň! Odležaním v chlade sa chute ananásu, rumu a orechov dokonale prepoja, korpus premokne do šťavnatosti a rezy sa budú krájať ako po masle.
Dobrú chuť k nedeľnej káve alebo na vašej rodinnej oslave!