Každý rok netrpezlivo čakám na moment, kedy dozrejú prvé domáce jahody! 🍓 Vtedy ihneď vyťahujem zo svojho zošita recept vystrihnutý z časopisu Slovenka spred 40 rokov. Tento zákusok je pre mňa ozajstným symbolom prichádzajúcej jari a slnečných dní 🌸.
Kakaový korpus, jemný tvarohový krém s vanilkovo-ovocným akcentom nabitý čerstvými jahodami a na vrchu tuhá, lesklá čokoláda 🍫. Je ľahký, svieži a chute sa v ňom dokonalým spôsobom dopĺňajú. Hoci ide o poctivý retro recept na veľký plech pre celú rodinu 📐, aj dnes vyzerá na stredovom stole ako vystrihnutý z modernej cukrárenskej vitríny ✨.
Čo budeme potrebovať?
Kakaový korpus:
- 4 ks vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g polohrubej múky
- 2 dl vody
- 2 dl oleja
- 2 PL kakaa
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
Tvarohovo-ovocný krém:
- 250 g jemného tvarohu
- 250 g zmäknutého masla
- 100 g práškového cukru
- 1,5 balíčka krémového prášku Zlatý klas
- 4 dl ovocnej šťavy (zriedenej s vodou)
Ovocie a čokoláda:
- 1 kg čerstvých jahôd
- 150 g čokoládovej polevy (čokoláda na varenie rozpustená s trochou tuku)
Postup prípravy
- Kakaový korpus: Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme vodu, olej, kakao, polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec veľmi zľahka zapracujeme tuhý sneh vyšľahaný z bielkov.
- Pečenie: Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť.
- Varenie pudingu: Z 4 dl zriedenej ovocnej šťavy a 1,5 balíčka Zlatého klasu uvaríme hustý ovocný puding a za občasného premiešania ho necháme vychladnúť.
- Tvarohový krém: Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Do maslovej peny postupne zašľaháme vychladnutý puding a nakoniec jemne primiešame tvaroh, kým nevznikne hladký krém.
- Skladanie zákusku: Vychladnutý kakaový plát najprv tenko potrieme časťou krému. Naň husto poukladáme očistené čerstvé jahody. Jahody následne zakryjeme a zarovnáme zvyšným tvarohovým krémom.
- Čokoládová bodka: Zákusok dáme krátko stuhnúť do chladničky a potom ho rovnomerne polejeme čokoládovou polevou.
Tip od Mani: Jahody pred ukladaním na krém dôkladne osušte papierovou utierkou. Vďaka tomu z nich nebude kvapkať šťava, krém k nim dokonale priľne a zákusok sa pri krájaní nebude rozpadávať!